Croquetas de Chipirones en su tinta (2 uds.)

Croquetas de chipirones en su tinta caseras: 🦑 

Solo de Croquetas se caracteriza por tener una representación gastronómica de cada Comunidad Autónoma en forma croquetera. Con la croqueta de chipirones en su tinta hemos querido acercar la gastronomía del País Vasco a tu mesa. El chipirón como se conoce al calamar en Guipúzcoa o jibiones en Vizcaya es con seguridad el molusco que más fama ha dado a la Cocina Vasca ¡No te podrás resistir a esta llamativa croqueta de color negro!

El negro es un color elegante y misterioso que imprime una gran personalidad a esta croqueta y cómo habrás adivinado la culpa la tienen los pigmentos del cefalópodo. ¿Sabías que la tinta del calamar es tóxica en crudo? ¿Quién sería el primer aventurero que se atrevería a tomar este venenoso cóctel? Es un veneno similar al de las víboras, pero durante la preparación, al calentarla, su toxicidad se pierde. 

En un principio la tinta era rechazada por los cocineros, algo de lo que había que deshacerse. El ejemplo más claro lo tenemos en Francisco Martínez Montiño, el cocinero de Felipe III, que escribiría en el siglo XVII: “tienen una bolsa de una tinta muy negra; ésta es menester quitarla con mucho tiento porque no se rompa, porque aunque se laven en muchas aguas nunca se le acabaría de quitar la tinta”. Pero hoy en día es un manjar.

Las croquetas de chipirones en su tinta son las croquetas de pescado favoritas entre los clientes que acuden a nuestras croqueterías. Con toda seguridad verás alguna croqueta negra siempre en las mesas. 

Ingredientes: 
Seleccionamos la mejor materia prima del mercado y trabajamos con productos naturales. La croqueta de chipirón en su tinta es apta para celiacos e intolerantes a la lactosa.